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百吉堂酒业酿造工艺有什么不同

2019-12-03

百吉堂粮食酒和酒精酒的酿造工艺有着很大的不同,下面简单的给我们说一下粮食酒和酒精酒酿造工艺的差异。

①百吉堂粮食酒

粮食酒的酿造工艺很复杂,首先是质料选择,酿酒的质料一般有:高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。质料选择是非常讲究的,比如:酿造酱香酒就要用茅台镇本地的红缨字糯高粱才行,其它高粱不可。

质料选好后就要进行酿造了,酿造的工序很复杂,要蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等等。不同的白酒酿造周期有所不同,但根本都要三个月左右,像酱香酒则要一年。

酿出来的新酒是不能直接拿去售卖的,还要寄存一段时间才能出场售卖。也便是一瓶酒从质料选择开始到出厂售卖,需要经历复杂的工序以及长时间的寄存。

百吉堂

②百吉堂酒精酒

酒精酒的酿造工序就比较简单了,好一点的商家会用薯类、糖蜜等质料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精,然后串香,调香,勾调成为酒精酒。

差一点的商家会直接去酒精厂买几吨酒精回来,然后加水、加香料进行勾调,几天就能勾好一批酒精酒拿去卖了。

酒精酒没什么工艺可谈,根本上便是拿酒精、加水、加香料一勾兑就出来了。也不受时间、空间的约束,随意找个当地就能进行了。



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